Marcipán z domácí pekárny

Musela jsem si udělat radost a pořidila jsem si nové vypichovače. No prostě musela jsem je mít. A protože jsem zrovna upekla kakaové muffiny, napadlo mě je trošku předvánočně vylepšit a vyzkoušet tak nové úlovky.

Falešný marcipán je hmota vyrobená ze sušeného mléka a cukru. A protože se mi nechtělo marcipán dělat ručně, použila jsem k jeho výrobě domácí pekárnu.

Na falešný marcipán z mléčné hmoty potřebujeme:

150 g sušeného mléka

150 g moučkového cukru

3 lžíce oleje

1,5 lžičku mandlové tresti

vodu dle potřeby

Všechny suroviny vložíme do domácí pekárny a přidáme asi 3 lžičky vody. Pekárnu zapneme na program "Dort" (je to program, který hned míchá a nepředehřívá pekárnu). Během míchání přidáváme do hmoty dle potřeby vodu (s vodou opatrně).

A za 8 minut máme hotovo. Vznikne krásně tvárná hmota "podobná dětské modelíně".

Hotovou hmotu může podle potřeby obarvit potravinářským barvivem. Používám klasické sypké potravinářské barvy. Barvu rozpustím na lžičce v kapce vody a (teď už ručně) zapracuji do hmoty.

Obarvenou hmotu zabalíme do folie a můžeme se pustit do tvoření. Pomocí vypichovač vypichujeme různé tvary, můžeme vytvořit i různé figurky, prostě fantazii se meze nekladou.

Doporučuji do tvoření zapojit i malé jedlíky.... nejenže se zabaví, ale mohou své výtvory i ochutnat!

A co VY? Používáte také "falešný marcipán"? Napište do komentáře

Medové perníčky

Tak a je to tady. Naše první vánoční pečení začalo!! Perníčky jsou u nás předvojem vánočního pečení. Z jejich přípravou začínám již v půlce listopadu, protože je potřeba, aby se upečené perníčky pěkně uležely. Pokud je neuschován na (pro ostatní jedlíky) utajeném místě, potom se chudáci ani nestačí uležet.

Recept na pravé domácí perníčky z medového těsta mám od maminky mého manžela. Jen jsem si těsto trochu upravila a do těsta přidávám kakao. Mě se prostě líbí, když jsou perníčky pěkně tmavé. A musím se přiznat, že perníkové koření netluču ve hmoždíři, ale raději si koupím již namíchanou směs perníkového koření.

---

A tady je recept na domácí medové perníčky:

65 dkg hladké mouky

24 dkg práškového cukru

2 celá vejce

1 lžička sody

2 lžičky kakaa

5 dkg rozpuštěného tuku

2 lžičky perníkového koření (hřebíček, skořice, anýz - utlučeme najemno ve hmoždíři)

4 lžíce medu

Ze všech surovin zpracujeme těsto, které necháme v chladu odležet. Z těsta vyválíme silnější placku z které vykrajujeme různé tvary.

Pečeme na pečícím papíře ve vyhřáté troubě na 180 st. asi tak 15-20 minut.

Po vyndání z trouby perníčky potíráme rozšlehaným vajíčkem.

Perníčky necháme vychladnout a zdobíme bílkovou polevou.

Moc obdivuji ty, kteří dokážou z bílkovou polevou nádherně perníčky nazdobit. Já v tomhle směru neoplývám přílišnou fantazií a moje zdobení je opravdu velmi jednoduché.

Nazdobené perníčky jsou nejen dobré, ale mohou být i krásnou dekorací při vánoční výzdobě!!

A perníčky můžete péct behěm celého roku!

Vyzkoušejte i další recepty na vánoční pečení! Recepty na rychlé domácí vánoční cukroví najdete ZDE

A co VY? Také pečete perníčky? Napište do komentářů

Bílkové poleva

Bílková poleva

Bílková poleva neodmyslitelně patří na medové perníčky. Z bílkové polevy lze na perníčcích vykouzlit nádherné ornamenty. Ale i obyčejná bílá linka vedená při krajích perníčků, perníčky hezky oživí.

Bílkovou polevu přirpavuji podle následujícícho receptu:

1 bílek

160 g moučkového cukru

1 lžíce citronové šťávy

1/2 lžičky solamylu

Bílek dobře přecedíme. Cukr 2x přesyjeme přes sítko, aby v něm nebyly hrudky. Bílek, cukr a solamyl smícháme a třeme tak dlouho, dokud se nám hmota krásně nespojí a nezačne se "táhnout". Podle potřeby přidáme citronovou šťávu.

Polevu naplníme do kornoutků a můžeme se pustit do zdobení!

Do zdobení perníčků můžeme opět zapojit i malé pomocníky. Uvidíte s jakou radostí se pustí do díla. A hlavně, co se v mládí naučíš....

Plněné kornoutky z dortových oplatek

Přemýšlíte jaké vánoční cukroví udělat pro své jedlíky... hledáte netradiční vánoční cukroví a při tom, aby chutnalo .....vyzkoušejte plněné oplatkové trubičky!

Návod na výrobu oplatkových kornoutků nebo trubiček najdete ZDE. Oplatkové kornoutky máme nachystané a už nám zbývá je jenom naplnit.

Okraje kornoutků namočíme do čokolády a necháme zatuhnout. Mezi tím si ze Salka připravíme "Salko krém"

Kornoutky pomocí zdobičky naplníme připraveným krémem a necháme ztuhnout.

A máme hotovo!

A tady je návod na kornoutky z dortových oplatek!

Když jsem poprvé v nějakém časopise o vaření viděla oplatkové kornoutky, nemohla jsem uvěřit tomu, že z křehkých dortových oplatek lze udělat kornoutek. Jak tože se nezláme? Vrtalo mi to hlavou do té doby, než jsem to vyzkoušela. A opravdu mohu potvrdit, jde to!!! Akorát je k potřeba trocha trpělivosti! A pří troše trpělivosti si doma vyrobíte takovéhle kornoutky:

A nyní to kouzlo, kterým si kornoutky v klidu domova můžete vytvořit. Ke kouzlu potřebujete:

1 balení obdélníkových dortových oplatek

hrnec s horkou vodu

cedník

špičku na kornoutky

Dortové oplatky nakrájímena čtverečky o rozměrech 5x5cm. Hrnec naplníme do 1/5 vodou, kterou dáme vařit. Až se voda začne vařit, zmírníme vaření a nad hrnec dáme cedník, do kterého postupně vkládáme oplatkové čtverečky. Čtverečky necháme v cedníku nad parou nahřívat tak, aby změkly a daly se z nich tvarovat kornoutky. Správné napaření poznáme tak, že se oplatky nelámou, ale ani nejsou příliš mokré. Prostě to chce na prvních dvou vyzkoušet a potom už to jde samo. Ještě vlhké čverečky odebereme z cedníku a hned pomocí špičky na kornoutky tvarujeme malé kornoutky. V této fázi je třeba pracovat rychle, protože sušenky poměrně rychle opět zatuhnou.

Takto připravené kornoutky můžeme hned plnit. Pokud všechny kornoutky nespotřebujeme, potom je skladujeme v suchém protředí a vydrží opravdu dlouho!

A pokud už jste v tvoření kornoutky doporučuji vyzkoušet i oplatkové trubičky.

Postup je úplně stejný jako u kornoutků, akorát místo na špičku namotáváme oplatku na trubičku.

Konce kornoutků a trubiček můžeme namočit v čokoládě, naplnit oblíbeným krémem a máme další druh cukroví hotový!!

Domácí vanilkové rohlíčky z lískových oříšků

Rohlíčků není nikdy dost. Vanilkové rohlíčky jsou u nás sna nejoblíbenějším cukrovím.A tak k rohlíčkům z vlašáků přibyly i rohlíčky z lískových ořechů.

Na těsto potřebujeme:

280 g hladké mouky

210 g másla

70 g cukru

70 g mletých lískových ořechů

Mandlové vanilkové rohlíčky

Vanilkové rohlíčky s mandlemi

Aby bylo naše rohlíčkování kompletní, přináším recept na vanilkové rohlíčky s mandlemi. A tím bude naše rohlíčkové trio završeno.

Vanilkové rohlíčky s mandlemi prostě nesmí chybět!

Na mandlové rohlíčky potřebujeme:

300 g hladké mouky

200 g másla

100 g cukru

75 g oloupaných, namletých mandlí

Ze všech surovin zpracujeme těsto a tvarujeme malé rohlíčky ( já netvaruji, já vykrajuji). Pečeme ve vyhřáté troubě. Upečené obalujeme v cukru.

Plněné černé (kakaové) trubičky

Plněné černé trubičky jsou dalším cukrovím, které jsem na letošní svátky připravila. Trubičky si můžeme připravit v předstihu a potom je stačí jen naplnit oblíbeným krémem. Já je tradičně plním salko krémem.

Kakaové strojkové tyčky

K tradičnímu vánočnímu cukroví patří i cukroví dělané strojkem...prostě strojkové...U nás nejoblíbenější je jsou právě tyto kakaové strojkové tyčinky.

A je tu recept na tyčinky vytlačované strojkem..kakaové!

380 g polohrubé mouky

280 g másla

140 g cukru moučka

50 g vlašských přechů

40 g kakaa

Těsto vytlačujeme mašinkou (přes nástavec na cukroví). Upečené tyčinky obalujeme cukru. Po odležení jsou vynikající !!!

Domácí vanilkové rohlíčky s vlašskými ořechy

Rohlíčky, jsou cukrovím, které nesmí nikdy chybět. Tenhle recept mám od kolegyně z práce. Od té doby, co ho mám, nepeču jiné!

ROHLÍČKY

600 g hladké mouky

400 g másla

200 g cukru moučka

150 g mletých vlašských ořechů

1 vanilkový cukr

Vypracujeme těsto, které necháme odpočinout. Z těsta tvoříme rohlíčky. Pokud se mi nechce rohlíčky tvarovat, mám jednu malou vychytávku. Z těsta udělám vyšší placku a pomocí vykrajovátka vykrajuji rohlíčky. Rohlíčky jsou potom jeden jako druhý.

a tímhle vykrajovátkem rohlíčky vykrajuji

Kytičky s čokoládovým krémem

Kytičky s čokoládovým krémem

Dnes přináším recept na moje oblíbené slepované cukroví. Recept jsem si kdysi dávno opsala z časopisu a vyzkoušela ho teprve před několika lety. A od té doby tyhle kytičky peču každé vánoce. No a samozřejmě se o recept podělím i s vámi!

Vykrajované kytičky (oválky, kolečka, prostě to , co kdo má rád) si můžeme vykrájet dopředu. Na vykrajovánky používám tenhle recept:

220 g hladké mouky

80 g moučkového cukru

150 g másla

1 žloutek

1 lžíce vanilkového cukru

Ze všech surovin vypracujeme těsto, které necháme nejlépe do druhého dne v chladu odležet. Z těsta vyválíme placku z které vykrajujeme různé tvary, které plníme čokoládovým krémem.

Na přípravu čokoládového krému potřebujeme:

250 ml smetany ke šlehání

60 g krupicovéh cukru

50 g kakaa

120 g hořké čokolády

Smetanu svaříme s cukrem a kakaem. Sundáme ze sporáku a přidáme nalámanou čokoládu. Za stálého míchání necháme čokoládu rozpustit. Necháme do druhého dne v chladu pěkně ztuhnout. Druhý den krém ručním šlahačem našleháme.

A krém máme hotový. A můžeme se pustit do plnění.

Vršek kytiček potíráme čokoládou, ozdobíme krémem a kouskem želé, kandovaným ovovce.. no prostě tím, co máme doma:)

A tady je malá ochutnávka letošního cukroví......

A samozřejmě nesmí chybět ani vánoční Marlenka...recept najdete ZDE

A jak jste na tom s vánočním pečením VY?

Domácí pražené oříšky

Domácí pražené oříšky

článku o jedlých dárcích jsem vám představila domácí pražené oříšky. Tahle dobrůtka se úžasně hodí na "takové to malé vánoční mlsání" a určitě neurazí i jako malý jedlý dárek! Ale nemusíte je mlsat jen o vánocích...

A protože jsem si pražení oříšků opět pro velký úspěch zopakovala, tak jsem recept pro vás nafotila a podělím se o něj i s vámi 

Věřte, že tyhle pražené oříšky vás určitě dostanou!!! Jejich příprava je jednoduchá a rychlá a výsledek ..překvapující!!!

Recept naní můj, objevila jsem ho vloni na blogu u Peti z Pucíkova a trochu jsem si ho upravila.Peťo, děkuji ti za tenhel úžasný recept!!!

A teď vám napíšu, jak si tuhle dobrotu připravit doma.

Na domácí pražené oříšky potřebujete:

200g směsi oříšků - vlašáky, lískové, mandle (prostě, kdo co rád)

150 ml krystalového cukru

50 ml vody

1 lžička mleté skořice

a komu nevadí perníkové koření, tak doporučuji 1 lžičku perníkového koření

Ořechovou směs smícháme s cukrem a vodou a vše vložíme do mikrovlnky nastavené na plný výkon asi tak na 6 minut. Během mikrovlnění směs několikrát promícháme. Po 3 minutách mikrovlnění přidáme skořici a kdo chce, tak perníkové koření.

Potom celou směs vyklopíme na pánvičku a za stáleho míchání necháme zkaramelizovat. Mícháme opravdu pečlivě a za chvíli uvidíte, jak se cukr kráně nabaluje na oříšky... a ta vůně....A máme hotovo.

A nyní stačí jen uhlídat před nedočkavými jedlíky.....

Rychlé a netradiční cukroví máme hotovo!!!!

Rychlé domácí kokosky

Rychlé kokosky

Zapátrala jsem trochu v archivu a mám tu pro vás jeden aktuální typ na pečení....

Dnes vám přináším recept na cukroví takřka " na poslední chvíli". Určitě i vám zbylo z pečení vánočního cukroví několik bílků a určitě přemýšlíte co z nich udělat  A tak vám dnes přinášm recept na rychlé domácí kokosky.

Kakaové pracny

Kakaové pracny

K tradičnímu vánočnímu cukroví patří určitě pracny. Myslela jsem, že je letos už ani péct nebudu. Vloni jsem je nepekla a předloni jsem měla problém je vydolovat z formiček. Představa, že se něco podobného bude opakovat, tak ta mě přímo děsila. Ale protože jsem chtěla vyzkoušet moje "zachráněné" formičky, tak jsem se do pracen přece pustila.

Musím prozradit, že letošní pečení pracen mě "mile" překvapilo. Boj s vyklápěním z formiček se letos nekonal . Formičky jsem před použitím pořádně vymazala sádlem, takže vyndávání šlo parádně!

Tak a tady je recept!

Na pracnové těsto potřebujeme:

70g strouhaných ořechů

160 g hladké mouky

100 g moučkového cukru

140 g rostlinného tuku (nebo másla)

1 lžící kakaa

1/2 lžičky skořice

Ze všech surovin vypracujeme těsto, které necháme v chladu odpočinout.

Těsto vmačkáváme do vymazaných pracnových formiček. Pečeme ve vyhřáté troubě.

Upečené pracny můžeme posypat (nebo přímo obalit) práškovým cukrem promíchaným s vanilkou!

Domácí laskonky

Domácí laskonky

Už dlouho jsem vám nepředstavila žádný recept na sladké pečení. Ale dnes to napravím a podělím se s vámi o recept na domácí kokosové laskonky. Učitě se i vám občas doma stane, že vám při vaření či pečení zbyde několik bílků a vy přemýšlíte, co ze zbylých bílků vykouzlit. A pokud vám zrovna několik bílků zbývá, potom vám doporučuji .. vyzkoušejte laskonky!!!!

Miniindiáni

Miniindiáni

A máme tu pololetní vysvědčení. Určitě stojí za to tu pololetní snahu našich malých jedlíků oslavit něčím sladkým. Čím určitě potěšíte malé jedlíky, tak to jsou miniindiáni. Když to tak píšu tak koukám co "i" se v tom slově schovává. Indiány (mám na mysli cukroví) určitě všichni známe. Vždycky, když je vidím v cukrárně, jak je prodavačka balí do papíru, tak mě hned napadne, jak chudáci asi přežijí transport . Na výrobě indiánků není vůbec nic složitého. Jde spíš o to najít si čas, protože jejich výroba je trošku časově náročnější. Ale výsledek stojí za to!

Na přípravu potřebujeme:

3 bílky

270 g moučkového cukru

1 čokoládu na vaření

80 g 100% tuku

asi 30 dětských piškotů

Bílky s cukrem šleháme nad parou tak dlouho, dokud nám hmota nezačne vytvářet "špičky". Hmotu naplníme do sáčků a pomocí "rovné" špičky nanašíme na dětské piškoty.

Necháme v lednici chvíli zatuhnout a namáčíme v polevě, kterou si připravíme z čokolády na vaření.

Čokoládová poleva :

1 čokoládu na vaření spolu s 80 g 100% tuku rozupustíme ve vodní lázni

Polité indiány dáme do chladu, aby nám poleva ztuhla.

A máme hotovo.