Placičky z květáku

Když se řekne jídlo spojené s prázdninami, vybaví se mi vůně léta a babička v zástěře, která stojí u plotny a kolem ní běhám já a chci jí pomáhat s vařením..... a pak je tu už rozpalující se pánev na plotně a tác plný čerstvě usmaženého květáku. Smažený květák , okurkový salát a čerstvé brambory... za mně jeden z prázdninových topů. Ale upřímně – i když je klasický obalovaný květák skvělý, moje srdce vždycky patřilo něčemu trochu jinému. Květákovým placičkám.

Jejich vznik měl u nás v kuchyni vždycky stejný scénář. Dělal se smažený květák a mně nešlo o ty nejhezčí, dokonale obalené růžice. Ze všeho nejraději jsem trpělivě čekala na chvíli, kdy v míse zbude to, co se při vaření a krájení oddrolilo. Všechny ty malé odpadlé kousky, které byly pro někoho jen „zbytkem“, pro mě znamenaly to nejlepší.

Právě z nich totiž vznikala ta největší dobrota. Stačilo všechny zbytky od přípravy smaženého květáku (vajíčko, strouhánku, mouku a drobečky květáku) osolit, přidat trochu pepře a na pánvi je osmažit dozlatova.  Dnes si je ještě trošku vylepšuji a přidávám někdy třeba nastrouhaný sýr. 

Zatímco klasické růžice květáku byly občas moc horké a uvnitř měkké, placičky byly dokonale křupavé z obou stran od prvního do posledního kousnutí. A nesměl k nim samozřejmě chybět okurkový salát...ta klasika s octovo cukrovou zálivkou... 

Dodnes pro mě květákové placičky znamenají čistou nostalgii a chuť prázdninových letních dnů. A nejlepší na nich je, že už nemusím čekat, až se něco oddrolí při obalování – dneska si je s chutí udělám rovnou třeba z půlky květáku květáku... a k tomu si ještě udělám jednoduchý dip ze zakysané smetany...za mně mňamka největší. 

A jaké letní jídlo vrací do dětství vás?