Domácí rajčatový kečup

Dnes jsem si tu pro vás připravila recept na domácí kečup.  Právě teď nastává ten správný čas na jeho výrobu. Připravuji ho už dlouhá léta, takže ani letos nesmí zásoba domácího kečupu chybět.

 

Letní hrníčkový koláč

Prázdniny se pomalu ale jistě chýlí ke konci a jedno z mých nejoblíbenějších ročních období je ve svém vrcholu. Nevím jak vám, ale mě se zdá, že už je pomalu podzim. Letničky, co jsem měla v truhlíkách, pomalu  odkvétají, ovoce dozrává ....

Dnes jsem stihla ještě sklidit zbytek stále plodících jahod. Zasadila jsem je vloni a letos po celé léto mám co sklízet. A upekla jsem z nich můj oblíbený rychlý hrníčkový koláč.

Placičky z květáku

Když se řekne jídlo spojené s prázdninami, vybaví se mi vůně léta a babička v zástěře, která stojí u plotny a kolem ní běhám já a chci jí pomáhat s vařením..... a pak je tu už rozpalující se pánev na plotně a tác plný čerstvě usmaženého květáku. Smažený květák , okurkový salát a čerstvé brambory... za mně jeden z prázdninových topů. Ale upřímně – i když je klasický obalovaný květák skvělý, moje srdce vždycky patřilo něčemu trochu jinému. Květákovým placičkám.

Cuketové zelí

Cuketová sezona je u nás opět v plním proudu... každý rok to mám stejně...na podzim si říkám, že příští rok  zasadím už jen jednu cuketu. A na jaře  dám pro jistotu víc semínek, co kdyby nevzešly, sežral rostlinky slimák... Znáte to taky? Přijdete v létě na zahradu  a ze záhonu na vás svítí další obří zelená „raketa“. První týden v červenci s nadšením smažím cuketové placky, druhý týden grilujeme, třetí týden už cuketu tajně pašuju do buchet a omáček... a na konci prázdnin už při pohledu na ni začínám mít lehkou paniku.

Přesně pro tyhle chvíle mám  recept, který u nás doma doslova zachraňuje léto. Je to cuketové zelí.

Pěstování kombuchy - pokus č. 1

 
Minule jsem vám tu psala, jak jsem po letech objevila kombuchu. No a protože jsem žena činu, chtěla jsem si vyzkoušet vyrobit si vlastní úžasný kombuchový nápoj, který bude mnohem lahodnější než ten v kupovaných lahvičkách. 

Zjistila jsem, že "kombuchová násada" se dá koupit v obchodě se zdravou výživou. Neváhala jsem a jako vstupní investici jsem si sklenici s násadou, která byla ve startovacím roztoku, zakoupila. 

Načetla jsem spoustu informací o pěstování  kombuchy a takto vybavená vědomostmi, jsem se pustila do svého prvního pokusu. 

Znáte kombuchu?

Nedávno jsem ochutnala, jeden nápoj. A když jsem zjistila, že to, co jsem vypila, je v dnešní době velmi populární pití, nechtělo se mi věřit , že to je kombucha.  Ano, ta kombucha, kterou jsme doma před  35 lety pěstovali v lahvi od okurek, tak ta se dnes prodává v obchodech, s různými příchutěmi.... 

Možná i u vás jste měli obří zavařovací sklenici s něčím, co vypadalo jako ufon naložený v nálevu. Říkalo se jí tehdy  „čínská čajová houba“ a návod na její pěstování se předával pěkně ručně napsaný. Ten octově nakyslý nápoj mě v té době ovšem vůbec nezaujal. 

Zavařovaný okurkový salát

 

Zavařovaný okurkový salát bez cibule (moje verze „amerických okurek“)

Čas sklizně salátových okurek je u nás v Jedlíkově v plném proudu. Po loňské sezoně, kdy  jsem prakticky nepřetržitě bojovala se sviluškami, které mi okurky napadly, je letošní sezona  daleko vydařenější. Okurky rostou a já z nich vyrábím právě tenhle okurkový salát. V mém podání je to bez cibulová verze dobře známých amerických okurek. 

Recept jsem zde na blogu již dávala, ale pro připomenutí :

Na přípravu potřebujeme:

• 2,5 kg salátových okurek

• 3 lžičky soli (na vypocení okurek)

Na nálev:

• 5 dcl octa

• 40 dkg cukru

• 1 lžička kari koření

• 1 lžička mletého pepře

• 1 lžička sladké papriky

1. Příprava okurek (ideálně den předem)

Nejprve si okurky důkladně omyjeme a pokrájíme na jemná kolečka. Přidáme 3 lžičky soli a rukama okurky dobře promneme. Takto připravené je vložíme do lednice – nejlépe do druhého dne –, aby okurky pustily co nejvíce vody.

2. Vyždímání

Druhý den okurky pořádně promícháme a rukama je důkladně „vyždímáme“. Přebytečnou vodu, kterou okurky pustily, kompletně vylijeme.

3. Příprava kořeněného nálevu

Do hrnce nalijeme 5 dcl octa, přidáme kari, pepř, sladkou papriku a 40 dkg cukru. Všechno společně smícháme, přivedeme k varu a krátce svaříme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nálev necháme zcela vychladnout.

4. Spojení chutí a zavařování

Vychlazený kořeněný nálev nalijeme na vyždímané okurky a všechno spolu dobře promícháme. Takto připravený salát plníme do čistých, vymytých zavařovacích sklenic. Pečlivě zavíčkujeme.

Sklenice vložíme do zavařovacího hrnce a zavařujeme 20 minut (při teplotě kolem 80–85 °C).

A co Vy, už jste zkoušeli vyrábět podobný okurkový salát?

Jedlíkovo vaření 2026

 

Vítejte v Jedlíkově vaření 2026.......................

když jsem dnes po hodně dlouhé době klikla na tlačítko „nový příspěvek“, na chvíli se mi zatajil dech. Podívala jsem se na datum založení tohoto blogu a došlo mi něco naprosto neuvěřitelného. Je to už dlouhých 15 let, co světlo světa spatřilo Jedlíkovo vaření.  Našla jsem tu i článek ,kdy jsme v roce 2013 slavili druhé výročí založení blogu..to snad už není ani pravda.Ač nejsem příliš technicky zdatná, nelenila jsem a opět jsem se trošku ponořila do vylepšení vzhledu blogu. Však si to už za ty roky zasloužil...