Zavařovaný okurkový salát

 

Zavařovaný okurkový salát bez cibule (moje verze „amerických okurek“)

Čas sklizně salátových okurek je u nás v Jedlíkově v plném proudu. Po loňské sezoně, kdy  jsem prakticky nepřetržitě bojovala se sviluškami, které mi okurky napadly, je letošní sezona  daleko vydařenější. Okurky rostou a já z nich vyrábím právě tenhle okurkový salát. V mém podání je to bez cibulová verze dobře známých amerických okurek. 

Recept jsem zde na blogu již dávala, ale pro připomenutí :

Na přípravu potřebujeme:

• 2,5 kg salátových okurek

• 3 lžičky soli (na vypocení okurek)

Na nálev:

• 5 dcl octa

• 40 dkg cukru

• 1 lžička kari koření

• 1 lžička mletého pepře

• 1 lžička sladké papriky

1. Příprava okurek (ideálně den předem)

Nejprve si okurky důkladně omyjeme a pokrájíme na jemná kolečka. Přidáme 3 lžičky soli a rukama okurky dobře promneme. Takto připravené je vložíme do lednice – nejlépe do druhého dne –, aby okurky pustily co nejvíce vody.

2. Vyždímání

Druhý den okurky pořádně promícháme a rukama je důkladně „vyždímáme“. Přebytečnou vodu, kterou okurky pustily, kompletně vylijeme.

3. Příprava kořeněného nálevu

Do hrnce nalijeme 5 dcl octa, přidáme kari, pepř, sladkou papriku a 40 dkg cukru. Všechno společně smícháme, přivedeme k varu a krátce svaříme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nálev necháme zcela vychladnout.

4. Spojení chutí a zavařování

Vychlazený kořeněný nálev nalijeme na vyždímané okurky a všechno spolu dobře promícháme. Takto připravený salát plníme do čistých, vymytých zavařovacích sklenic. Pečlivě zavíčkujeme.

Sklenice vložíme do zavařovacího hrnce a zavařujeme 20 minut (při teplotě kolem 80–85 °C).

A co Vy, už jste zkoušeli vyrábět podobný okurkový salát?