Cuketové zelí

Cuketová sezona je u nás opět v plním proudu... každý rok to mám stejně...na podzim si říkám, že příští rok  zasadím už jen jednu cuketu. A na jaře  dám pro jistotu víc semínek, co kdyby nevzešly, sežral rostlinky slimák... Znáte to taky? Přijdete v létě na zahradu  a ze záhonu na vás svítí další obří zelená „raketa“. První týden v červenci s nadšením smažím cuketové placky, druhý týden grilujeme, třetí týden už cuketu tajně pašuju do buchet a omáček... a na konci prázdnin už při pohledu na ni začínám mít lehkou paniku.

Přesně pro tyhle chvíle mám  recept, který u nás doma doslova zachraňuje léto. Je to cuketové zelí.

Pěstování kombuchy - pokus č. 1

 
Minule jsem vám tu psala, jak jsem po letech objevila kombuchu. No a protože jsem žena činu, chtěla jsem si vyzkoušet vyrobit si vlastní úžasný kombuchový nápoj, který bude mnohem lahodnější než ten v kupovaných lahvičkách. 

Zjistila jsem, že "kombuchová násada" se dá koupit v obchodě se zdravou výživou. Neváhala jsem a jako vstupní investici jsem si sklenici s násadou, která byla ve startovacím roztoku, zakoupila. 

Načetla jsem spoustu informací o pěstování  kombuchy a takto vybavená vědomostmi, jsem se pustila do svého prvního pokusu. 

Znáte kombuchu?

Nedávno jsem ochutnala, jeden nápoj. A když jsem zjistila, že to, co jsem vypila, je v dnešní době velmi populární pití, nechtělo se mi věřit , že to je kombucha.  Ano, ta kombucha, kterou jsme doma před  35 lety pěstovali v lahvi od okurek, tak ta se dnes prodává v obchodech, s různými příchutěmi.... 

Možná i u vás jste měli obří zavařovací sklenici s něčím, co vypadalo jako ufon naložený v nálevu. Říkalo se jí tehdy  „čínská čajová houba“ a návod na její pěstování se předával pěkně ručně napsaný. Ten octově nakyslý nápoj mě v té době ovšem vůbec nezaujal. 

Zavařovaný okurkový salát

 

Zavařovaný okurkový salát bez cibule (moje verze „amerických okurek“)

Čas sklizně salátových okurek je u nás v Jedlíkově v plném proudu. Po loňské sezoně, kdy  jsem prakticky nepřetržitě bojovala se sviluškami, které mi okurky napadly, je letošní sezona  daleko vydařenější. Okurky rostou a já z nich vyrábím právě tenhle okurkový salát. V mém podání je to bez cibulová verze dobře známých amerických okurek. 

Recept jsem zde na blogu již dávala, ale pro připomenutí :

Na přípravu potřebujeme:

• 2,5 kg salátových okurek

• 3 lžičky soli (na vypocení okurek)

Na nálev:

• 5 dcl octa

• 40 dkg cukru

• 1 lžička kari koření

• 1 lžička mletého pepře

• 1 lžička sladké papriky

1. Příprava okurek (ideálně den předem)

Nejprve si okurky důkladně omyjeme a pokrájíme na jemná kolečka. Přidáme 3 lžičky soli a rukama okurky dobře promneme. Takto připravené je vložíme do lednice – nejlépe do druhého dne –, aby okurky pustily co nejvíce vody.

2. Vyždímání

Druhý den okurky pořádně promícháme a rukama je důkladně „vyždímáme“. Přebytečnou vodu, kterou okurky pustily, kompletně vylijeme.

3. Příprava kořeněného nálevu

Do hrnce nalijeme 5 dcl octa, přidáme kari, pepř, sladkou papriku a 40 dkg cukru. Všechno společně smícháme, přivedeme k varu a krátce svaříme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nálev necháme zcela vychladnout.

4. Spojení chutí a zavařování

Vychlazený kořeněný nálev nalijeme na vyždímané okurky a všechno spolu dobře promícháme. Takto připravený salát plníme do čistých, vymytých zavařovacích sklenic. Pečlivě zavíčkujeme.

Sklenice vložíme do zavařovacího hrnce a zavařujeme 20 minut (při teplotě kolem 80–85 °C).

A co Vy, už jste zkoušeli vyrábět podobný okurkový salát?

Jedlíkovo vaření 2026

 

Vítejte v Jedlíkově vaření 2026.......................

když jsem dnes po hodně dlouhé době klikla na tlačítko „nový příspěvek“, na chvíli se mi zatajil dech. Podívala jsem se na datum založení tohoto blogu a došlo mi něco naprosto neuvěřitelného. Je to už dlouhých 15 let, co světlo světa spatřilo Jedlíkovo vaření.  Našla jsem tu i článek ,kdy jsme v roce 2013 slavili druhé výročí založení blogu..to snad už není ani pravda.Ač nejsem příliš technicky zdatná, nelenila jsem a opět jsem se trošku ponořila do vylepšení vzhledu blogu. Však si to už za ty roky zasloužil...