Vláčný velikonoční mazanec

Velikonoce se pomalu blíží... a s nimi i příprava tradičních velikonočních dobrot. Velikonoční mazanec k těmto svátkům jara určitě patří. A tak tu dnes  mám pro vás  nachystaný recept na  velikonoční mazanec, který se peče u nás....

Pečené koblížky

A máme tu první letošní recept..... masopust sice ještě není, ale tyhle  koblížky můžeme péct klidně během celého roku.  Dnes vám tu přináším recept na malou obměnu tradičních smažených masopustních  koblížků.  Tajemství těchto koblížků je v tom, že nejsou smažené, ale pečené v troubě.A pečení v troubě jim na chuti vůbec neubírá......

Pečené koblížky

Kynutý makový závin

Dnes jsem tu s receptem na domácí kynutý makový závin. Makový závin zase tak často nepeču. Nechce se mi totiž montovat mašinka na mletí máku...ale tentokrát jsem se překonala :) a tak jsem se pustila do pečení závinu....

Škvarkové placky

Dnes tu pro vás mám nachystaný recept na domácí škvarkové placky. Škvarkové placky jsem se už dlouho chystala upéct ... ale nějak nebyl dostatek surovin na jejich pečení...Ale nedávno jsem dostala domácí škvarky, které jsem samozřejmě z části použila na oblíbenou škvarkovou pomazánku a část jich ještě zbyla a tak jsem se mohla pustit do placek. A tady je výsledek mého pečení... a samozřejmě nesmí chybět ani recept.

Domácí chlebové bochánky

Po dlouhé době tu mám  opět jeden z příspěvků na domácí pečivo. Konečně se nám po dlouhé době podařilo opět rozchodit moji letitou domácí pekárničku. Na jednu jedinou součástku cca za stovku jsem čekala téměř půl roku ....

Domácí dalamánky

Dnes jsem pro vás nachystala recept na rychlé domácí dalamánky. Už dlouho jsem tu neměla žádný nový recept na domácí pečivo. A je to hlavně tím, že stále točím dokola své osvědčené recepty  na domácí rohlíky nebo na domácí housky. A tak se dnes společně pustíme do pečení domácích dalamánků.....

Velikonoční jidáše

Dnes přináším další tradiční velikonoční recept. A tím receptem jsou velikonoční jidáše.

Velikonoční jidáše

Zimní koláč

Dnes jsem tu s malým typem na zimní pečení.   V zimě je čerstvého ovoce, které by se dalo použít na pečení, pomálu a tak přicházejí na řadu zásoby ze spíže :)  Sezona spotřeby domácích marmelád a zavařenin právě vrcholí :) A tak jsem ve spíži sáhla pro  domácí jahodovou marmeládu  a pustila se do pečení....

Domácí raženky

Dnes přináším malou inspiraci na pečení domácího pečiva....Chtěla jsem vyzkoušet jeden ze svých vánočních dárků. Dostala jsem totiž tvořítko na raženky. Po totmto tvořítku jsem už dlouho pokukovala a Ježíšek mi ho donesl :) A tak jsem se pustila do domácích raženek.... 

Domácí máslové houstičky z domácí pekárny

Dlouho už jsem vám nepřinesla žádný recept na pečení v domácí pekárně. A tak jsem tu dnes  s receptem na domácí máslové housky s nimiž vám alespoň trochu pomůže právě domácí pekárna. Domácí pekárna za vás housky sice neupeče a neumotá, ale dokáže vám krásně připravit těsto. A pokud domácí pekárnu nemáte, nezoufejte, těsto lze udělat i klasicky ručně. 

Domácí máslové housky

Domácí donuty

Na řadu přicházejí domácí donutky. Když jsem připravovala koblížky napadlo mě, že těsto půjde určitě i dobře použít na donutky. A musela jsem to samozřejmě hned vyzkoušet.

Těsto jsem použila stejně jako na domácí koblížky.

Z připraveného těsta vyválíme vyšší placku z které kulatou formičkou vykrajujeme kolečka a pomocí malé formičky vykrojíme střed. Necháme ještě chvilku nakynout. Během kynutí kolečka obrátíme, aby stejnoměrně vykynula.

Smažíme na rozpáleném oleji. Vychladlá kolečka potřeme fondánovou polevou a posypeme "cukrovým zdobením". Můžeme použít i citronovou polevu a nebo donutky jen tak posypat cukrem.

A máme hotovo!!

Domácí bagety

Dnes přináším recept na přípravu malých domacích bagetek. Bagetky jsou malým zpestřením domácího pečení a jsou úžasnou přílohou k letním zeleninovým salátům.

Na přípravu bagetek potřebujeme:

250 ml vlažného mléka

50 g tuku

1 vejce

450 g hladké mouky

1,5 lžičky soli

3/4 kostičky droždí

Těsto je už tradičně ponecháno na domácí pekárně. Suroviny v pořadí tak, jak jsou napsány v receptu vložíme do domácí pekárny a pekárnu zapneme na program těsto.

Z hotové těsta vyválíme "hada", kterého pokrájíme na stejnoměrné kousky. Z vykrájených kousků vytvarujeme malé bagetky, které položíme na plech vyložený pečícím papírem a necháme ještě 20 minout nakynout. Uprostřed každé bagetky uděláme nožem 3 mělké zářezy.

před vložením do trouby bagetky potřeme rozšlehaným vajíčkem.

Pečeme na 200 st. asi tak 20 minut ( do růžova)

Marcipán z domácí pekárny

Musela jsem si udělat radost a pořidila jsem si nové vypichovače. No prostě musela jsem je mít. A protože jsem zrovna upekla kakaové muffiny, napadlo mě je trošku předvánočně vylepšit a vyzkoušet tak nové úlovky.

Falešný marcipán je hmota vyrobená ze sušeného mléka a cukru. A protože se mi nechtělo marcipán dělat ručně, použila jsem k jeho výrobě domácí pekárnu.

Na falešný marcipán z mléčné hmoty potřebujeme:

150 g sušeného mléka

150 g moučkového cukru

3 lžíce oleje

1,5 lžičku mandlové tresti

vodu dle potřeby

Všechny suroviny vložíme do domácí pekárny a přidáme asi 3 lžičky vody. Pekárnu zapneme na program "Dort" (je to program, který hned míchá a nepředehřívá pekárnu). Během míchání přidáváme do hmoty dle potřeby vodu (s vodou opatrně).

A za 8 minut máme hotovo. Vznikne krásně tvárná hmota "podobná dětské modelíně".

Hotovou hmotu může podle potřeby obarvit potravinářským barvivem. Používám klasické sypké potravinářské barvy. Barvu rozpustím na lžičce v kapce vody a (teď už ručně) zapracuji do hmoty.

Obarvenou hmotu zabalíme do folie a můžeme se pustit do tvoření. Pomocí vypichovač vypichujeme různé tvary, můžeme vytvořit i různé figurky, prostě fantazii se meze nekladou.

Doporučuji do tvoření zapojit i malé jedlíky.... nejenže se zabaví, ale mohou své výtvory i ochutnat!

A co VY? Používáte také "falešný marcipán"? Napište do komentáře

Domácí pekárna - jak na těsto?

Těsto z domácí pekárny

Už mnohokrát jsem se zde zmiňovala o tom, jakým úžasným pomocníkem v naší kuchyni je domácí pekárna. A myslím si, že si ode mně, tahle moje velká pomocnice, zaslouží svůj samostaný článek.

Domácí pekárnu mám v kuchyni od roku 2007. Dostala jsem ji k vánocům a musím říct, že jsem se na ni opravdu těšila. Zpočátku jsem v ní pekla pouze různé chleby, ale postupně jsme ji zapojovala i do "ostatních" kuchyňských činností. Dneska v pekárně, kromě chleb, připravuji také všechna těsta, ať už kynutá nebo na cukroví, marcipán, pekla jsem v ní sekanou. Ale mám ještě spoustu rezerv.. nezkoušela jsem v ní dělat marmeládu, ani jogurt..

A dneska nepřináším asi žádný převratný recept. Pouze chci pro ty, kteří ještě nevyzkoušeli výrobu těsta v domácí pekárně, napsat jak na to.

Při přípravě těsta nám domácí pekárna ušetří spoustu času a sil.

Nádobku z pekárny vyjmeme, vložíme háky a vkládáme suroviny. Nejprve vložíme, spíše vlijeme, všechny tekuté suroviny, které jsou v daném receptu (mléko, olej, vajíčko, rozpuštěný tuk...). Potom, pokud je v receptu sůl, přidáme požadované množství soli. Dále nasypeme ostatní sypké suroviny: začneme moukou a končíme (pokud je v receptu) cukrem. Nakonec přidáme droždí. Pokud pracujeme s čerstvým droždím, tak ho rozmělníme na menší kousky.

A nyní jen nádobku vložíme do pekárny, zapneme na program těsto a necháme v klidu naší pomocnici pracovat. Ještě doporučuji během míchání překontrolovat konzistenci těsta a popřípadě dosypat trochu mouky.

No a to je celé tajemství výroby těsta v domácí pekárně.

A ještě přidám několik mých poznatků:

- při výrobě nekynutých těst používám na mé pekárně program DORT, který nepředehřívá a rovnou míchá. A hlavně nelekejte se, zpočátku to vypadá, že se suroviny nikdy nespojí!!

A tohle je také dílo mé pekárny...

Domácí langoše

Langoše

Kdo by v dnešní době neznal langoše? Musím se přiznat, že jsem langoše poprvé v životě jedla v minulém století na dovolené na Senci. Tenkrát je v dřevěném stánku u jezera prodávali za celou 1,- Kčs. A mohli jsme si pro tu, pro nás neznámou dobrotu, nohy uběhat. A u stánku pokaždé stála dlouhatánská fronta. A k tomu ještě točenou malinovku do bílého plastového kelímku.... no člověk si prostě některé věci pamatuje celý život.

Ošatkový domácí chléb

Ošatkový kváskový chleba

Dneska pokračuji opět ve svých zajetých kolejích a jsem tu s receptem na ošatkový chleba!

Pokud doma nemáte domácí pekárnu a přesto si chcete vyzkoušet pečení chleba, potom vyzkoušejte domácí ošatkový chleba. Ošatkový chleba u nás v kuchyni pomalu, ale jitě vytlačuje "ten z domácí pekárny".

Na těsto používám stejný recept jako na kváskový chleba z domácí pekárny. Těsto nechám zpracovat v domácí pekárně (na programu dort). A pokud pekárnu nevlastníte - potom těsto musíte udělat klasicky ručně.

Vypracované těsto přendáme do moukou vysypané chlebové ošatky. Chlebovou ošatku je opravdu potřeba dobře vysypat moukou (přidávám k ní i lžíci škrobu), aby se nám na ní těsto při kynutí nepřilepilo. Těst necháme v ošatce asi tak 1,5 hodiny kynout. (Pokud nemáte chlebovou ošatku, dobře poslouží i jakákoli jiná vyšší ošatka, kterou jste ochotny ne tento experiment obětovat).

Vykynuté těsto opatrně vyklopíme z ošatky na plech vyložený pečícím papírem, potřeme vodou a vložíme do trouby vyhřáté na 230 st. Při pečení vložíme do trouby kastrůlek s vodu!

Po 20 minutách troubu nastavíme na 200 st. a chleba pečeme dalších 40 minut. Během pečení můžeme chleba potřít vodou.

Jestli je chleba dostatečně propečený poznáme podle pokledu - kůrka krásně duní. A pokud se nám těsto nelepí na špejli...potom máme upečeno!

Občas se mi při pečení stane, že chleba "napraskne". Tenhle kosmetický defekt, ale nijak neovlivní výslednou chuť chleba!!

Ta vůně a chuť.. no, prostě není nad domácí chleba!!!

A tady je další "chlebová várka"

Kváskový chleba z domácí pekárny

Kváskový chleba z domácí pekárny

Tak dneska jsem tu receptem na pečení v domácí pekárně. Zkuste si doma upéct vlastní kváskový chleba. Recept, který vám dnes přináším, jsem si kdysi našla na internetu a vytiskla si ho s tím, že ho musím vyzkoušet. A konečně přišel jeho čas. Pokoupila jsem všechny potřebné suroviny a mohla se tak s chutí pustit do pečení.

Kváskový chléb z domácí pekárny podle Alis

Musím hned na začátku říct, že kváskový chleba je opravdu moc dobrý a díky kvásku má velmi dobrou "chlebovou chuť".

Na přípravu potřebujeme hlavně sušený chlebový kvásek. Já jsem ho koupila ve "zdravěnce" (ale určitě se dá použít i doma vyrobený žitný kvásek, ale ten jsem nikdy nezkoušela).

Podle receptu je nutné nejprve sušený chlebový kvásek "oživit". To znamená, že 1 lžíci sušeného kvásku smícháme s 250 ml vlažné vody a do této směsi přidáme 150 g žitné chlebové mouky. Dobře v misce promícháme. Misku zabalíme do utěrky a přikrajeme sáčkem a necháme do druhého dne (cca 12 hodin) kvásek pracovat (oproti kvasnicovému klásku, je tenhle žitný o mnoho línější).

Druhý den už postupujeme stejně jako když pečeme v domácí pekárně "kvasnicový"chleba. Takže do pekárny v pořadí tak, jak je v receptu napsáno, vložíme všechny potřebné suroviny:

oživený žitný kvásek

120 ml vlažné vody

1,5 lžičky soli

1,5 lžičky chlebového koření

500 g pšeničné hladké mouky (lze nakombinovat i jiné druhy mouky)

a 1/2 lžičky sušeného droždí

Podle typu pekárny nastavíme pekárnu na pečení chleba. A teď už všechnu práci přenecháme našemu pomocníkovi.

A po zaznění zvukového signálu- máme hotovo!!!

A k domácímu kváskovému chlebu můžeme připravit i oblíbenou pomazánku nebo oblíbený salát!

Zdroj receptu: domacipekarny.dama.cz - 0306.JKpipule chléb z oživeného sušeného kvásku

Vyzkoušejte při domácím pečení také ošatkový kváskový chléb. recept najdete ZDE na blogu.

A takhle vypadá domácí ošatkový chléb po upečení!

ošatkový kváskový chléb

Svačinové rohlíky

Svačinové rohlíky

Svačinové domácí rohlíky jsou výbornou přílohou k zeleninovému salátu, k rychlé pomazánce. Ale i samoné nejsou vůbec špatné.

Na přípravu budeme potřebovat:

250 ml mléka

50 g tuku Stela

1 celé vejce

450 g hladké mouky

1,5 lžičky soli

3/4 kostky droždí

Těsto za mě tradičně připravila domácí pekárna. Všechyn suroviny tak, jak jsou v receptu znapsány, vložíme do domácí pekárny. A zapneme na program těsto.

Hotové těsto rozdělíme na 3 části. Z každé části vyválíme válečkem kruh, který rozdělíme na 4 části. Z trojúhelníkových výsečí rolujeme rohlíky.

Rohlíky necháme ne plechu ještě asi tak 20 minut nakynout. Před vkládáním dotrouby potřeme rohlíky rozšlehaným vajíčkem a posypeme oblíbenou posypkou.

Pečeme na 180 st. asi tak 15-20 minut

Domácí koblihy

Je doba masopustů a k té neodmyslitelně patří masopustní koblížky. A tak vám dnes přináším recept na koblížky, které doma dělám svým jedlíkům.

Hned na úvod musím prozdradit, že jedna dávka nikdy nestačí!

Na domácí koblížky potřebujeme:

200 ml vlahého mléka

50 g změklého tuku

2 lžíce rumu

4 žloutky

500 g hladké mouky

80 g cukru

1 celou kostičku droždí

špetku soli

oblíbenou zavařeninu na plnění

Těsto, je jako vždy dílem domácí pekárny. Suroviny v pořadí tak, jak jsou napsány v receptu, vložíme do pekárny a zapneme program těsto.

Z vykynutého těsta lžíci oddělujeme kousky těsta z kterého vytváříme malé koblížky. Necháme je na pomoučněném vále kynout a během kynutí koblížky obrátíme, aby byly stejnoměrně vykynuté.

Vykynuté koblížky smažíme z obou stran na rozehřátém oleji. Smažení jde dost svižně, takže nikam neodbíháme. Osmažené koblížky vyndáme na ubrousek, abychom je zbavily přebytečného oleje. Pomocí zdobičky s dlouhým nástavcem koblížky naplníme oblíbenou zavařeninou. U nás vede jahodová a meruňková!

Už jen přendat na talíř a pocukrovat!

A máme hotovo.

Pita placky

Pita placky

Malou změnou v našem domácím pečení jsou pita placky. Když jsem pita placky dělala porpvé, tak na ně moji jedlíci koukali dosti nedůvěřivě. A nakonec je tyhle malé nevzhledné placky dostaly. Myslím si, že to je tím, že jsou jiné než všechny známé houstičky, rohlíky nebo bochánky.

Na pita placky potřebujeme:

300 ml vody

2 lžíce olivového oleje

2 lžičky soli

490 g hladké mouky

1/2 kostičky droždí

přípravu těsta opět svěříme domácí pekárně. Suroviny tak, jak jsou napsány v receptu vložíme do domácí pekárny a nastavíme ji na program těsto.

Práce s těstem je trochu alchymie .

Z vykynutého těsta uděláme 6 malých bochánků, které necháme chvíli kynout. Z vykynutých bochánků rozválím placky (asi tak 3 cm vysoké), které opět necháme nakynout.

Mezi tím si připravíme troubu: do trouby (co nejníže) vložíme plech a troubu vyhřejeme na 220 st.

Placky pokládáme na rozehřáty plech a pečeme 4 minuty (Placky by se měly krásně nafouknout). Po 3 minutách placky rychle otočíme a pečeme ještě asi 1 minutu.

Placku vyndáme z trouby a ještě horkou ji splácnem, vložíme do hrnce a přiklopíme pokličkou. S dalšími plackami uděláme totéž. Placky necháme v přiklopeném hrnci vychladnout a můžeme podávat.

Úplně nejraději mám pita placky k zeleninovému salátu!

zdroj receptu : domacipekarny.dama.cz (pita chléb od ben) - upraveno

zdroj informací o pečení: cuketka.cz