Jedlíkovo vaření

Uzené ryby

Pokud se vám, tak jako mě, stane, že se vám najednou sejde větší množství ryb, potom doporučuji ryby vyudit!

Domácí uzená rybička je prostě dobrůtka.

Ryby 2 dny před uzením nakládáme do nálevu. Tentokrát jsem použila nálev, který jsem dostala od své známé a musím říct, že je zatím ze všech nálevů, které jsme vyzkoušeli, nejlepší.

Na nálev na naložení ryb k uzení potřebujeme:

do 1 litru vody vlijeme velkého panáka octa a přidáme 6 kusů bobkového listu, 11 kuliček nového koření, 5 rozmačkaných stroužků česneku, na špetku čajové lžičky kmínu. Všechno dohromady svaříme, necháme vychladit a přecedíme.

Vychladlý nálev přilijeme do 7 litrů vlažné vody, přidáme 350 g soli a 1 čajovou lžičku cukru.

Do tohoto nálevu naložíme ryby. Menší ryby nakládáme celé, větší nakrájíme na silnější podkovy. Před uzením ryby vyndáme z nálevu, omyjeme a hurá do udírny.

A takhle vypadají po vyndání z udírny:

Máte také najěký osvědčený nálev na naložení ryb? Napiště ho do komentářů!

Grilované kančí plátky

Divočina není vhodná jen na svíčkovou nebo šípkovou omáčku,ale je i vynikajícím masíčkem ke grilování. A jako u každého marinovnaá masa, tak i zde platí, čím déle tím lépe!

Vykoštěný kančí hřbet si nakrájíme na plátky, které jemně naklepeme a osolíme. Takto připravené plátky naložíme do marinády připravené z:

6 lžic oleje

2 lžičky koření divočina

1 lžička papriky

0,5 lžičky pálivé papriky

0,2 lžičky drceného kmínu

1 lžička sušeného rozmarýnu

2 stroužky rozmačkaného česneku

V této marinádě necháme plátky naložené nejméně 2 dny.

Metrovka řez

Metrovka - metrový řez

Tak tenhle metrovka řez sice neměří celý metr, ale je pěkně dlouhý. Je ideálním moučníkem ke kafíčku, když chystáte nějakou velkou rodinou sešlost nebo oslavu.

Na přípravu potřebujeme 2 vymazané a vysyanaé formy ve tvaru srnčího hřbetu do kterých nalijeme následující těsto:

4 celá vejce

350 g cukru

1 sklenka oleje ( moje sklenička má 250 ml)

400 g polohrubé mouky

1 prášek do pečiva

1 sklenka vlažného mléka

Vejce ušleháme s cukrem do pěny a přidáme ostatní suroviny. 1/2 těsta nalijeme do připravené formy a druhou polovinu těsta obarvíme 2 lžícemi kakaa a také nalijeme do formy.

Těsto pečeme na 180 stupňů asi tak 50 minut.

Po upečení a vychladnutí rozřežeme oba hřbety na stejně silné plátky.

Světlé a tmavé plátky k sobě na střídašku slepujeme žloutkovým krémem:

Žloutkový krém :

120 g cukru

30 g hladké mouky

3 žloutky

150 ml mléka

To vše svaříme ve vodní lázni.

Do vychladlého zašleháme 400 g Hery ( nebo másla)

Pro vylepšení můžeme do krému přidat najemno pokrájené želé.

Dáme do ledničky ztuhnout navrch nalijeme polevu připravenou ve vodní lázni z 2 čokolád na vaření a 90 g ztuženého tuku.

Opět necháme ztuhnout.

Hotové řezy krájíme šikmo tak, aby nám krásně vynikly barevné plátky!!

Grilovaná krkovička

K létu, prázdninám, dovoleným patří posezení u krbu a samozřejmě se zákousnutím něčeho dobrého. K takovému letnímu posezení se skvěle hodí marinovaná grilovaná krkovička. Můžeme si jí naložit dopředu a až přijde čas našeho posezení, tak jen vyndáme z ledničky a dáváme na gril!

1 kg pěkné krkovičky nakrájíme na plátky, jemně naklepeme a osolíme.

Takto připravené plátky potřeme následující marinádou:

6 lžic oleje

3 stroužky rozmačkaného česneku

2 lžičky grilovacího koření

1 lžička papriky

1 lžička Maggi

1 lžička worchestrové omáčky

Naložené plátky necháme nejlépe přes noc naložené v marinádě, čím déle tím lépe!

A letní grilovačka může začít! Vyzkoušejte i jiné speciality na gril a grilované maso!!

Krém ze salka

Krém ze Salka

Pro zkušené a světaznalé pekařinky nic nového pod sluncem!

Krém ze Salka je snad jedním z nejznámějších krémů. I já ho používám a pěju na něj všude chválu. Jeho příprava nění nijak složitá a náročná. A nýní, když už lze v obchodě koupit Salko rovnou zkaramelizované, tak je hotový hned. Používám ho jako náplň do vánočního cukroví, dávám ho do medovníku, na řezy, no prostě krém univerzál!

Na přípravu budeme potřebovat:

1 Salko - zkaramelizované ( můžeme koupit už hotové zkaramelizované nebo obyčejné Salko 2 hodiny vaříme ve vodě. Necháme nejlépe do druhého dne vychladnout)

1 celé máslo

Salko ručním šlehačem zašleháváme do másla, až vyšleháme krásný krém:).