Znáte kombuchu?

Nedávno jsem ochutnala, jeden nápoj. A když jsem zjistila, že to, co jsem vypila, je v dnešní době velmi populární pití, nechtělo se mi věřit , že to je kombucha.  Ano, ta kombucha, kterou jsme doma před  35 lety pěstovali v lahvi od okurek, tak ta se dnes prodává v obchodech, s různými příchutěmi.... 

Možná i u vás jste měli obří zavařovací sklenici s něčím, co vypadalo jako ufon naložený v nálevu. Říkalo se jí tehdy  „čínská čajová houba“ a návod na její pěstování se předával pěkně ručně napsaný. Ten octově nakyslý nápoj mě v té době ovšem vůbec nezaujal. 

Při vzpomínce na zavařovací sklenici s ufem naloženým v nálevu,  bych nevěřila tomu, že o několik desítek let později  se budu kombuchu snažit vypěstovat a vyrobit z ní lahodný nápoj...čas prostě otupí  i ty nejkyselejší vzpomínky

Je potřeba tu  napsat, že ač se kobuche říkalo houba, kombucha vlastně žádnou  houbou není. S houbami nemá opravdu nic společného. To, co vypadá jako oslizlá palačinka na hladině, je ve skutečnosti SCOBY (z anglického Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Je to fascinující, dokonale organizované společenství octových bakterií a kvasinek. Žádné podhoubí, žádný žampion. Je to živý, spolupracující organismus, který se krmí cukrem a čajem.

A protože jsme úplný kombuchový začátečník, musela jsem na sítích zapátrat, kudy tudy cesta k vysněnému nápoji.

A příště se vám  zde pokusím napsat, jak můj pokus probíhá....

A co Vy? Pamatujete si na kombuchu? Mátě nějaké postřehy z jejího pěstování?